农副食品加工业是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。“十一五”以来，我国农副食品加工业有了较快的发展，出现了可喜变化，已成为具有较强发展的潜在能力的产业。

　　农副食品加工业的发展离不开加工设施，在下游需求的拉动下，我国农副食品加工专用设备制造业也实现了快速发展。

　　数据显示，截至2010年底，我国农副食品加工专用设备制造业共有452家规模以上企业;2010年行业实现出售的收益305.06亿元，同比增长40.37%;实现工业总产值305.51亿元，同比增长33.77%;总利润为23.57亿元，同比增长38.09%。

　　随着中国食品制造业生产迅速增加，产业体系一直在优化，品种档次更为丰富，每年增速较高。随着中国城镇化率的逐步的提升，人均食品购买能力及支出逐年提高，中国食品的需求量实现了快速增长。

　　数据显示，2012年中国食品制造业出售的收益达到1.57万亿元，增长率达12.2%。2013年一季度，规模以上食品制造业数量达到7314家，累计实现出售的收益4063.27亿元，同比增长18.3%。随着时下人们食品安全意识的快速提高，人们对食品安全质量及营养性要求逐步的提升，人们不仅对农产品质量发展要求慢慢的升高，而且对无公害食品和绿色、有机食品的要求和市场需求也在不断的扩大。

　　食品加工制造工业十二五规划提出，到2015年，食品制造业总产值达到12.7万亿元，增长101.1%，年均增长15%左右；利税达到1.6万亿元，增长76.2%，年均增长12%。到2015年，出售的收益百亿元以上的食品制造业企业达到50家以上，形成以大型骨干企业为龙头、中型企业为支撑、小（微）型企业为基础的良性发展新格局。

　　未来饮食业零售额、餐饮收入将均保持10%以上的上涨的速度。由于城乡、不一样的地区的居民在食品消费上有较大的差距，食品消费市场仍有巨大的市场增长空间。另外，城镇化过程中，随着收入分配制度的改革和居民消费能力的提高，中等收入群体的消费升级将是带动食品消费的重要力量，预计到2015年中国食品制造业出售的收益将超过2.5万亿元，年增速将保持在10%以上。

　　食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，这样的一个过程就是食品加工。

　　比如用小麦经过碾磨，筛选，加料搅拌，成型烘干，成为饼干，就是属于食品加工的过程，食品加工是一种专业技术。

　　食品安全已成为21世纪关注的重大问题。我国虽已具备功能较为齐全的食品安全监督管理体系，但食品安全的关键环节——食品加工业生产力水平却十分落后，难以适应形势的发展和市场的需求。 虽然食品加工公司大多为微利企业，但他们却承担着市民们一日三餐特别是早午餐的重任。这些食品加工公司注重创新发展了，食品安全基础就夯实了。

　　食品加工业虽然走向市场，但由于其关系百姓身体健康、生命安全的特殊性，政府不能当甩手掌柜，或只是一味强调监管封堵，而不积极引导扶持。

　　人才资源缺乏，企业后劲不足。由于社会价值取向的偏差，食品加工业人才匮乏。不少大中专毕业生，宁愿坐在家里待业，也不肯应聘食品加工公司。不少业内人发誓：“辛苦这辈子，决不让下代再从事这个行业。”

　　制品加工、调味品加工、水果制品加工、酒类加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、饮料加工、休闲小食品、水产品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯制品加工、蔬菜制品加工、脱水蔬菜加工，禽肉类制品加工，食用油加工业，畜肉类制品加工。

　　工业的发展历史比较悠久，食品制造业指主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。随着科学技术的慢慢的提升，现代的食品制造业发展迅速， 食品加工的范围和深度继续扩展，利用的科学技术也慢慢变得先进。

　　我国的食品制造业起步较晚，居民的食品消费一直以直接的农产品消费为主，我国的食品制造业有了突飞猛进的发展，其发展主要经历了三个阶段。

　　这个阶段我国的食品制造业发展比较缓慢，整个行业的劳动率比较低，技术生产水平严重依赖国外进口，而且对引进的技术吸收水平也很低。另一方面也受到国家发展政策的影响，重视重工业而轻视轻工业，对食品制造业的发展不够重视。

　　1978年，我国实行了改革开放，经济呈现全面振兴之势。改革开放为食品制造业的发展带来了机遇，为先进的技术的引进提供了便利条件，但是由于食品制造业有“久病积重难返”的困难，因而在开放之年没有爆发出迅猛的发展势头。在两年之后，饮食业的技术引进以及新增投资开发挥作用，即从20世纪90年代开始，我国食品制造业呈现出了觉醒之势，整体发展水平突然迈上了一个新台阶。

　　进入21世纪，我国在政策上逐渐重视食品制造业的发展，特别是在“十五”中加大了对食品制造业科技研发的政策支持和资金支持力度，使得我国食品制造业的发展表现出平稳、快速的发展形态趋势。2003年以来我国的食品制造业发展速度又明显高于上一阶段，年均上涨的速度达到20.44%。在已有的基数之上，每年的产值增长都在4000亿元以上。从食品制造业总产值的增长额来看，我国食品制造业的发展又上了一个新台阶。

　　民以食为天，随国民经济发展的发展和人民生活水平的提高，人民对食品制造业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。食品制造业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品制造业的食品机械工业发展尤为迅猛。